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更多有關 暴食江湖 的事情

這本書還是老婆買的,我不知道她為何買這麼多跟食物有關的書,而且還認為我應該也喜歡看。實則我對於美食這件事情並不是不講究,而是沒有養成習慣去講究。只要不要真的是難以下嚥的東西,基本上我應該都不會從心裡面產生什麼看法。或許有人會把這個歸屬到個人品味的問題。如果從這個觀點來看,我不能定下來的細細品味的又豈是食物而已。而這果然讓我錯過很多事物裏頭細膩美好的那一部分。

不管如何,總之這本書我是看完了,而書評感想也是拖到幾乎過了一年之後的現在來寫。書的內容在寫什麼我都忘光了,只留下焦桐(作者)很會吃,也總有機會吃,就算身體吃差了也終不悔。不過他後來有開始戒口就是。

既然內容都忘光了,那還寫什麼感想,無非就是把當時讀過之後的折頁佳句拿出來分享囉:

  1. 論素食:蘇東坡在嶺南痔瘡發作,缺乏醫藥,道士教他暫時不沾葷腥、美味、減量,並盡可能吃得簡單。果然食療效果良好,感受清淡寡欲的優點,並在其中體會「味無味之奇,五味備兮」的道理。
  2. 論便當:美食是絕望時的救贖,往往能帶領我們超越困境。改善台灣鐵路便當首先要加入地方特色,例如基隆站可以賣天婦羅,台北站可以賣紅燒牛肉乾拌麵,或加入阿婆鐵蛋;新竹站可以賣炒米粉、貢丸;苗栗站不如賣一點艾草粿、炒粄條;台中站可以附贈一塊太陽餅;彰化站便當內容可以是肉圓;台南站不如推出肉粽、碗粿;花蓮站便當則附贈麻糬…;車到屏東可以吃到櫻花蝦炒飯、萬巒豬腳;高雄可以選擇金瓜炒米粉;台南則附贈一杯義豐冬瓜茶;桃園品嘗得到大溪豆干;宜蘭便當裡有粉肝,或鯊魚煙。
  3. 論豬腳:旅行異國無非就是藉變換空間來變換生活節奏,我們在變換生活節奏的同時,也變換了觀看事物的角度,乃產生陌生感與距離感。也許我們的生活中太缺乏一塊豬腳的提醒了。提醒我們慢慢咀嚼,慢慢散步…
  4. 論炒飯:炒飯,像一首流浪者之歌,總是帶著孤獨的況味。一個人吃飯,不會點一桌菜餚,最簡單便捷的莫如一盤飯。….有人說過:握緊拳頭十,好像抓住了許多東西,其實連空氣都沒抓到。
  5. 論海南雞飯:這個世界並非沒有值得我們依戀的事物。…一樣的豆腐湯,有的喝起來心生感激;也有人可以把它煮成像洗鍋水。
  6. 論吃魚:帶著苦澀的心情獨自品嘗鍾愛的美味,是生命的無奈,我越來越覺得,美好的事物如鮮魚,感動人心,卻非常敏感,脆弱。
  7. 論餐館:美食大抵能夠被深刻記憶,深沉地,從純粹的感官經驗昇華到精神層次,它往往具有某種神祕的氣息,有時像是愛情的撩撥。…美食運用各種原料,構成色香味,其生成涵蓋了文化中最細膩的藝術成分,除了良好的口感予人愉悅,還要能維持品質的穩定。….創新是辛苦的,除了須對各種食材瞭然於胸,還要明白食物的文化內涵,具備研發的能量和企圖。…高明的餐館重視調和,烹飪上的調和,用餐情境和心情的調和,餐具和食物的調和。
  8. 論廚師:高明的廚師都是藝術家,其頭腦和雙手能令人們的舌頭鬆綁。<芭比的饗宴>中的芭比總是能把晚餐變成一場戀愛,融入高貴和浪漫,令人弄不清楚究竟是精神或肉體的欲求和飽足。

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